А вы знали, что по рекомендации Всемирной организации здравоохранения ежедневно нужно включать в рацион 5 порций овощей и фруктов? Кажется, что это не так уж и много, но на деле мало кто прислушивается к советам докторов и учёных. И даже жители благополучных стран далеки от здорового питания. Например, более 70% жителей Великобритании не соблюдают «правило 5 порций».
Почему же так вышло? Тем более размер порции по стандарту – примерно 80-100 г. Если представить наглядно, то это по половинке апельсина и яблока, горсть ягод, томат и огурец. Не такое больше количество и нет проблем с покупкой в супермаркете. Но большинство людей игнорирует свежие овощи и фрукты.
Учёные стали разбираться в вопросе. Если люди не хотят съедать нужное количество свежих фруктов и овощей, то стоит поискать более удобную альтернативу. И тут на ум приход сок – те же фрукты, но в жидком виде. А значит теоретически с его помощью можно достичь нормы потребления. Выпить сок гораздо удобнее и быстрее, чем съесть аналогичное по объёму яблоко или апельсин. Не нужно даже жевать!
Так и начались исследования с количеством сока, которое оказывает влияние на выполнение рекомендаций ВОЗа.
Британские учёные S. Gibson и C.H.S. Ruxton добились наибольшего прогресса в изучении проблемы. Исследователи прорабатывали сразу два вопроса. Первый – есть ли взаимосвязь между употреблением соков и фруктов с овощами. Второй – как соки помогают в достижении «правила 5 порций». Учёные закончили работу в 2016 году и сразу же опубликовали свои выводы в издании «Proceedings of the Nutrition Society». Они подробно изучили ежедневный рацион 2967 жителей Великобритании от 11 до 64 лет.
Какой результат? В группе до 18 лет постоянно сок пили 53% испытуемых. В среднем на каждого опрашиваемого вышло 83 мл напитка в день. Гораздо хуже проявила себя возрастная группа от 19 до 64 лет. Только 39% участников признались, что включают в рацион сок на регулярной основе. И среднее потребление – 52 мл напитка ежедневно. Бесспорными лидерами оказались соки из яблок и апельсинов.
Более интересными оказались другие данные, связанные с участниками, которые пьют сок. Как оказалось, с его помощью они не просто заменяли фрукт или овощ, напиток выступал как добавочная порция. Получается, что те, кто едят достаточное количество свежих фруктов и овощей, дополнительно вводят в рацион соки. А значит, его потребление – один из явных признаков здорового и сбалансированного питания.
А главный вывод исследования – участники, которые не забывали употреблять сок, выполняли или были максимально близки к нормативу «минимум 5 свежих овощей и фруктов ежедневно», чем те, кто игнорировал напиток.
Что в итоге? Нужно перебороть себя и включить в рацион больше свежих фруктов и овощей. Но и соки не нужно игнорировать. Такие привычки позволят не только выполнить необходимый минимум ВОЗа, но и в целом улучшит состояние организма.